Il Quartirolo Lombardo è un formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino.
È un formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP): come tale deve essere prodotto e stagionato esclusivamente in Lombardia, nelle provincie di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia e Varese.
Il latte impiegato deve provenire esclusivamente da queste zone di produzione.

Il consorzio di Tutela del Quartirolo Lombardo

Il Consorzio di Tutela del formaggio Quartirolo Lombardo è stato costituito come Ente senza scopo di lucro nel 1991.
Le attività del Consorzio sono volte alla tutela, al miglioramento qualitativo e alla promozione sul mercato del Quartirolo Lombardo.
Al Consorzio di Tutela fanno capo tutte le aziende produttrici di Quartirolo Lombardo: il Consorzio effettua infatti la marchiatura di ciascuna forma conforme ai requisiti specificati nel disciplinare di produzione.
Aderiscono al Consorzio anche i commercianti, in qualità di utilizzatori del marchio sugli incarti delle forme intere e sulle confezioni di Quartirolo Lombardo venduto porzionato.

Le ricette col Quartirolo