Ingredienti per 4 persone
200 g. di pasta per torta salata, 100 g. di Quartirolo Lombardo fresco, 100 g. di Quartirolo Lombardo stagionato. Per il composto
1 bicchiere di panna liquida, 2 tuorli, noce moscata, sale e pepe.
Per la pasta della torta salata
120 g. di farina bianca, 50 g. di burro ammorbidito, 2 tuorli, sale. |
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Preparazione
Per preparare la pasta: disporre la farina a fontana e mettervi nel centro il burro, i tuorli e una presa di sale. Amalgamare gli ingredienti e incorporarvi gradualmente poca acqua. Avvolgere l'impasto in un foglio di carta oleata e lasciarlo riposare per 1 ora in frigorifero.
Per preparare il composto: amalgamare con una frusta panna, tuorli, una presa di sale, una di pepe e una grattugiata di noce moscata. Stendere la pasta con un mattarello e impiegarla per foderare uno stampo di 20 cm di diametro. Adagiarvi all'interno le due varietà di Quartirolo Lombardo tagliate a cubetti piccoli, versarvi il composto e cuocere la torta in forno a 200°C per 20-25 minuti.
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