Ingredienti per 4 persone

280 g. di orecchiette, 300 g. di Quartirolo Lombardo fresco grattugiato, 120 g. di cime di broccoli pulite, 3 filetti di acciughe sott'olio, 2 spicchi d'aglio, burro quanto basta, olio extravergine di oliva quanto basta, sale e pepe quanto basta

Preparazione

Grattugiare il Quartirolo Lombardo, scottare le cime dei broccoli in acqua bollente per 3 minuti. Preparare in una casseruola 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con spicchi d'aglio, le acciughe tritate e le cime dei broccoli scottate. Cuocere le orecchiette per 10 minuti, scolarle, versarle nella casseruola, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta con 40 g. di burro e il Quartirolo Lombardo grattugiato. Far saltare la pasta a fuoco vivo. Servirla in tavola.