Ingredienti per 4 persone
300 g. di zucchine, 100 g. di porro, 30 g. di burro, 40 g. di vino bianco, 5 uova, 400 g. di Quartirolo Lombardo fresco, prezzemolo, sale. |
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Preparazione
Affettate sottilmente il porro e le zucchine e fateli rosolare dolcemente nel burro. Mescolate e lasciate insaporire per pochi minuti a fiamma viva. Salate leggermente e bagnate con ilv ino. Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 5 minuti. Nel frattempo, sbattete un po' le uova e salatele leggermente.
Passate il Quartirolo Lombardo e tutti gli altri ingredienti al mixer sino a ottenere un composto cremoso. Imburrate degli stampini per soufflé individuali e versatevi il composto. Fate cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di sformare. Servite con una salsa di pomodoro fresco condita con olio crudo e basilico fresco. A piacere si possono sostituire le zucchine con asparagi.
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