Ingredienti per 6 persone

6 crespelle, 200 g. di Quartirolo Lombardo stagionato, 100 g di speck tirolese, 100 g. di burro, panna liquida, salsa Rubra

Preparazione

Disporre su un tavolo da lavoro 6 crespelle abbastanza sottili, aventi un diametro sdi circa 12-13 cm. Tagliare a dadini lo speck tirolese ed il Quartirolo Lombardo stagionato. Deporre i dadini al centro della crespella e piegarla a triangolo. Adagiare le crespelle su una pirofila imburrata. Preparare la panna, rendendola rosa con della salsa Rubra e coprire ogni crespella con un cucchiaio di questa salsa. Aggiungere dei fiocchetti di burro e spolverare il Parmigiano. Mettere la pirofila in forno umido a calore medio. (Per inumidire il forno mettere nello stesso una ciotola d'acqua).