Ingredienti per 4 persone
20 g. di Quartirolo Lombardo fresco, 160 g. di foglie di verza mondata, 50 g. di burro, 2 foglie di salvia, 1 spicchio d'aglio, sale. Per la pasta di grano saraceno
200 g. di farina di grano saraceno, 100 g. di farina bianca, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di latte. |
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Preparazione
Preparare la pasta di grano saraceno: unire le due farine, mescolarle e disporle a fontana. versare nel centro l'uovo, il tuorlo, l'olio e il latte; mescolare e impastare gli ingredienti sino a ottenere un composto omogeneo. Lasciarlo riposare.
Trascorse 2 ore stendere la pasta molto sottile e tagliarla a grossi quadrati.
Sbollentare le foglie di verza in acqua, sgocciolarle e asciugarle; fondere 10 g. di burro in una padella e farvi saltare le foglie di verza.
Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolare la pasta e disporla nei singoli piatti. Sparpagliarvi sopra le foglie di verza e cospargerla di Quartirolo Lombardo grattugiato grossolanemente. Passare la preparazione in forno caldo per 2 minuti; condire con il burro fuso, la salvia e l'aglio.
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