Ingredienti per 6 persone

300 g. di Quartirolo Lombardo stagionato, 12 fette di pancarré, 100 g di burro, 1 mestolo di salsa di pomodoro, un rametto di erba salvia, un trito composto di: 4 filetti di acciughe, 12 capperi, 1 spicchio d'aglio, poco prezzemolo e origano

Preparazione

Tagliare il pane a forma di trinagoli e disporre sopra ad ogni triangolo un cubetto di Quartirolo Lombardo stagionato; adagiarli sopra una placca, spruzzare il tutto con poco vino bianco e metterlo in forno ben caldo, in modo che il formaggio si fonda e il pane rosoli leggermente. A parte, nel frattempo, in un pentolino sciogliere il burro con il rametto di salvia, unire il trito, facendo in modo che si insaporisca bene. Unire ora il pomodoro e, appena caldo, versarlo sopra i crostini. Servire ben caldi.