Ingredienti per 6 persone

500 g. di pennette, 350 g. di Quartirolo Lombardo stagionato, 50 g. di burro, 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva, 100 g. di yogurt magro, 4 pomodori maturi, 2 bicchieri di latte, 1 mazzetto di erba cipollina

Preparazione

Mettere in fusione il Quartirolo Lombardo a piccoli pezzettini in una terrina di vetro con lo yogurt, il latte e l'erba cipollina per mezz'ora circa. A parte fare sciogliere il burro in un tegame, unire la salsa formaggio della terrina e la pasta che precedentemente avrette cotto al dente. Mescolare delicatamente con un mestolo di legno; unire infine il pomodoro in filetti privati della pelle e l'olio d'oliva. Decorare con piccolissimi quadratini di Quartirolo Lombardo e rose di pomodoro.